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マリネ＆マリネ-マリネの技法とマリネ料理91品｜プロ向け 調理技術書 レシピ集 フランス イタリア スペイン料理 旭屋出版#f
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：55403196903
中古 ：55403196903-1 |
メーカー | e4b38e | 発売日 | 2025-04-20 15:18 | 定価 | 1780円 | ||
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◆マリネ＆マリネ ─マリネの技法とマリネの料理91品 (旭屋出版MOOK)
調理技術＆レシピ集 各種マリネ技法 フレンチ イタリアン スペイン料理
◇旭屋出版編集部（編）/旭屋出版（刊）/2016年6月初版（発行）
食材のおいしさを増す調理工程"マリネ"にフォーカスした調理技術書。塩でマリネして熟成を促す、チキンブイヨンで蒸らしながらマリネする…。マリネのさまざまな調理技法を用いたフレンチ、イタリアン、スパニッシュ料理全91品のレシピを紹介解説。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
9784751111949｜マリネ＆マリネ 旭屋｜1117-2→240111-1→0316-2→1212-3